今年3月，苹果产区陆续进入花期。在花期，产区天气容易发生变化。如果气温过低且持续时间偏长，苹果花就可能出现冻害，进而造成苹果产量下滑。不过，异常天气很难改变国内苹果市场整体供应充足的局面，故要谨慎理性看待天气事件。
目前库存高于往年同期水平
按照苹果正常的生长情况，3月逐步进入萌芽期，3月下旬到4月上旬进入新梢生长期，按照地域的不同，4月上旬陆续进入始花期。发生在4月中旬之后的“倒春寒”，低温一般不能到达足够低的水平，故造成的伤害有限。导致苹果大量减产的“倒春寒”，要发生在盛花期，且在4月下旬之前。这样，就需要将花期提前到3月底4月初。而要促使花期提前，在3月萌芽期，积温就要相对较高。从某种程度来说，暖春是果树发生大规模冻害的前提。
苹果期货自2017年12月上市以来，经历了两轮“倒春寒”。第一轮发生在2018年清明节前后。当时，全国气温普降，陕西、山东、辽宁等北方地区气温下降10以上，正处于开花期的果树遭遇了冻害。当年，陕西苹果产量较2017年减少40%，山东苹果产量减少21%，全国减产26%，苹果期价一度冲上12000元/吨的历史高位。第二轮发生在2020年3—4月。从产量看，这一轮“倒春寒”的影响小于2018年，全国苹果产量减少9.8%，其中陕西降幅为22%，山东反而提升了7%。2020年苹果整体产量下滑，但入库数量并未减少，2020/2021年度入库的苹果与2019/2020年度相当，即使在减产幅度较大的陕西同样如此，这也是2020/2021年度苹果价格承压的主要原因。
目前库存高于往年同期水平，一方面是入库意愿增强，另一方面是我国冷库产业快速发展提供了必要的基础条件。据中冷联盟的数据，2012—2019年，我国冷库以每年15%—20%的速度增长，2019年冷库保有量为世界第三。
从过去的两轮经验看，对于“倒春寒”有以下要注意的地方：其一，“倒春寒”是一种常发生的气候现象，持续时间和严重程度需视具体情况而定;其二，“倒春寒”对苹果产量的影响需辩证看待，局部产区的损失可以通过其他产区的扩产来弥补;其三，产量下降并不等于入库数量减少，且当季入库的苹果是为了供来年消费。
近期产区最低气温超过0
刚过去的冬季被确认是一个暖冬，全国平均气温在-2.5，较往年同期偏高0.8，其中2月全国平均气温为1.2，较往年同期偏高2.9，为1961年以来历史同期最高值。
据国家农业信息化工程技术研究中心的苹果物候模型预报结果，3月16日开始，山东各产区果树陆续进入开花期，而从3月下旬开始，陆续进入盛花期，其中栖霞、蓬莱等产区4月中旬进入花期;陕西各产区果树的花期是3月17日—4月27日，整体趋势为由南向北转移，其中洛川、白水等产区4月初陆续进入初花期，4月中旬陆续进入盛花期;山西各产区果树的花期是3月25日—4月26日，整体趋势由西南向东北转移，4月多数产区进入主要花期。
总的来说，2020/2021年度苹果花期3月下旬就正式开启，3月下旬—4月的天气变化尤为关键。根据陕西省气象台的霜冻蓝色预警标准，48小时内地面最低温度降低到0以下将对农业产生影响，最近的一次发布于3月22日。天气预报显示，陕西延安和山东栖霞未来几天的最低气温都在0以上，短期不会对苹果生长产生实质性影响。
