自2019年的2月到2021年的2月，猪肉价格整整涨了两年。猪肉批发价格从18元/公斤涨到50元/公斤，涨了将近两倍，这是有记录以来的最高价。
今年1月底以来，猪肉价格已连续12周下跌，日前部分地区猪肉价格跌破15元/斤，创近19个月新低，但是仔猪目前价格跌幅要小于猪肉价格跌幅，仔猪的繁育和销售会直接影响未来的猪肉价格。业内人士认为，随着夏季的到来，猪肉价格有上涨的可能。
对于猪价的波动，农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华指出，目前猪肉价格已经回落到本轮生猪产能恢复以来的最低点。陈光华介绍：“最近几个月猪价降得确实有点快，目前猪肉价格已经回落到本轮生猪产能恢复以来的最低点。近期猪价大幅回落的主要原因是生猪出栏明显增加，春节之后猪肉消费下降，这一增一降两个因素叠加。另外，也有养殖户恐慌性地出栏形成‘踩踏效益’。”
据国家统计局统计，一季度末全国能繁母猪存栏4318万头、恢复到2017年年末的96.6%，生猪存栏4.16亿头、恢复到2017年年末的94.2%，猪肉产量1369万吨，同比增加31.9%。
同时，陈光华指出，按照常年猪价的走势，端午节前后，随着猪肉消费增加，猪价有可能出现一波上涨。但是猪肉供应最紧张的时期已经过去了，后期供应会越来越宽松，价格不会再超过之前的高点。陈光华表示：“从前期新生仔猪量来推算，预计二季度，全国规模猪场肥猪出栏量同比增幅将达到50%，市场供应总体宽裕，价格不太可能超过前期的高点。按照目前生产恢复势头，今年6—7月生猪存栏有望恢复到正常年份的水平。”
据了解，2021年一季度，全国22省市外三元生猪均价从1月的36.8元/公斤一路下行，部分地区甚至跌破20元/公斤，猪粮比也由2019年11月的高点20.39:1走低至8.5:1。饲粮价格维持高位，而猪价大幅下跌，导致全国外购仔猪养殖利润由正转负。截至4月16日，外购仔猪头均养殖利润从1月的高点2100元/头收缩至-19.22元/头;自繁自养利润从3200元/头收缩至680元/头。
格林大华期货张晓君分析认为，此轮猪价下跌的主要原因有三：第一，猪瘟导致养殖端被动出栏。2020年全国生猪养殖产能大幅扩张，养殖密度快速提升后猪瘟疫病防控难度加剧。春节前后，山东、河南、江苏、河北等地暴发猪瘟，养殖端被动提前出栏，本该4—6月出栏的生猪在2—3月提前出栏。第二，压栏惜售导致出栏体重增加。春节前，部分养殖户看好年后价格而压栏，但春节后，猪价一路下跌，3月开始体重超过140公斤的肥猪陆续出栏，部分生猪的出栏体重更是在150—200公斤，全国出栏体重从2月初的124公斤增加至当前的132.13公斤，出栏体重上升6.5%。第三，春节后正值传统季节消费淡季，终端消费低迷，市场阶段性供求失衡。
张晓君认为，二季度猪肉价格将迎来反弹。首先，冬季仔猪腹泻导致1—2月仔猪存栏折损，对应的二季度育肥出栏不及预期;春节前后猪瘟导致被动提前出栏，对应的二季度育肥出栏不及预期。二者叠加，导致5—6月育肥出栏出现断档。其次，随着生猪的陆续出栏，5月以后的育肥猪出栏体重可能下降。最后，养殖成本增加。非洲猪瘟后的养殖成本较之前至少增加36%，包括饲粮、生物安全、环保等，成本项目上涨是刚性的，最终将传导至生猪价格上，理论上生猪价格必然高于19元/公斤的自繁自养成本。
